Zutaten:

120 g frischer Chili, gewürfelt
350 g spitzer Pfeffer, gewürfelt
280 g rote Paprika, gewürfelt
3 Knoblauchzehen
200 g brauner Zucker
2 EL Salz
2 EL Weißweinessig

Zubereitung:

Chili, Paprika und Pfeffer in eine Schüssel geben.
Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen, mischen und alles gut verrühren.
Alles in einen Mixer geben und zu einem Püree zerkleinern zu einer homogenen Masse.
Füllen Sie ein sterilisiertes Kilnerglas und drehen Sie den Deckel fest.
24 Stunden stehen lassen, Deckel abnehmen und gut umrühren.
Verschließe das Glas wieder und wiederholen Sie diesen Vorgang für 3-5 Tage.
Diese Zeit ist wichtig, um einige nützliche Bakterien zu etablieren und eine gute anaerobe Umgebung zu schaffen, damit schädliche Bakterien und Schimmel keinen Platz haben.
Stelle das gefüllte Einmachglas dafür an einen dunklen Ort, wo kein Sonnenlicht hingelangt - am besten in

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